Rind und Fisch in einem Gericht. Foto: Beier
Dieses Gericht gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination von Fisch und Fleisch wird Sie überraschen. Die Mayonnaise zusammen mit den frittierten Kochbananen gibt diesem Gericht den letzten Schliff.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten:
600 Gramm Rinderfilet
400 Gramm frisches Lachsfilet
Aromatisierte Räucherspäne
400 Gramm Kochbananen
3 Eigelbe
200 Milliliter Rapsöl
1 rote Chili
eine Zehe Knoblauch
Bund frischen Koriander
Zubereitung:
Das Rinderfilet in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, salzen und bei 80 Grad Celsius im Ofen 20 Minuten garen. Anschließend drei Minuten ruhen lassen und aufschneiden.
Den Lachs in sechs Portionen aufteilen, mit etwas Rapsöl marinieren und in eine Backform geben.
Zirka 50 Gramm der Räucherspäne auf einem Backblech mit Backpacker auslegen. Den Ofen auf 180 Grad 10 Minuten vorheizen. Den Lachs nun Salzen und für vier Minuten mit in den Ofen geben.
Die Kochbananen schälen und in grobe Stücke schneiden. Setzten Sie einen Topf mit viel Öl auf, so dass Sie die Bananen in diesem frittieren können. Die Bananen brauchen im heißen Fett zirka fünf Minuten Garzeit.
Für die Mayonnaise zunächst die Eigelbe trennen und in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät das Rapsöl nach und nach einrühren bis eine immer dicker werdende Masse entsteht. Die Chili und den Koriander sehr fein hacken und in die Mayonnaise geben. Den restlichen Knoblauch pressen und in die Mayonnaise geben, mit Salz abschmecken.
Guten Appetit!
Ulrich Beier
Foto: Daniela von Treuenfels[/caption]
Das Erinnerungsprojekt „Sie wollten leben!“ macht 100 jüdische Menschen und ihre Lebensgeschichten auf Litfaßsäulen sichtbar. Einer der 25 Rundtürme steht in der Schloßstraße.
Die Litfaßsäulen sind so etwas wie die Überlebenden der Medienumbrüche. 1854, also vor 172 Jahren, stellte der Zeitungsverleger Ernst Litfaß die erste Säule auf, zehntausende folgten in den kommenden Jahrzehnten allein in Deutschland. Damals wie heute haben die zweieinhalb bis dreieinhalb Meter hohen Türme den Zweck, Informationen und Botschaften zu verbreiten. Und wie sich heute in den Timelines der digitalen Netzwerke der Zustand einer Gesellschaft ablesen lässt, präsentier(t)en auch die Litfaßsäulen den Geist ihrer Zeit.
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Foto: Daniela von Treuenfels[/caption]
1933 platzierten die Nationalsozialisten den Aufruf „Deutsche, verteidigt Euch gegen die jüdische Greuelpropaganda, kauft nur bei Deutschen!“ auf den runden Säulen. Die Aufforderung wurde von einer in weiten Teilen angepassten bis antisemitischen Bevölkerung antizipiert, welche die Vorbereitung eines bis dahin unvorstellbaren Massenmordes mehrheitlich teilnahmslos hinnahm. Einige Jahre später wurden die ersten Juden Berlin zwangsweise in Richtung der Arbeits- und Vernichtungslager verbracht.
Am 18. Oktober 1941 verließ der erste sogenannte „Osttransport“ den Bahnhof Grunewald. Unter dem Vorwand der Umsiedlung wurden 1.013 jüdische Frauen, Männer und Kinder in die von deutschen Truppen besetzte polnische Stadt Łódź, in das Ghetto Litzmannstadt, verschleppt.
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Foto: Daniela von Treuenfels[/caption]
Zuvor mussten sich diese Menschen mit ihrem Handgepäck bis zum 15. Oktober im Sammellager, in der Synagoge Levetzowstraße, einfinden. Rechtlos, ihrer sozialen Stellung und ihres Besitzes beraubt, aus der Gesellschaft ausgestoßen und zu Nummern degradiert, mussten die Jüngeren unter den Augen der Berliner Bevölkerung acht Kilometer durch die Innenstadt zum Güterbahnhof Grunewald laufen. Unter dem Vorwand der Umsiedlung wurden sie von der Gestapo in den Zug gepfercht und von der Deutschen Reichsbahn in Richtung Osten transportiert.
Aus Angst vor weiteren Deportationen nahmen sich danach etwa 1.600 jüdische Frauen, Männer und Kinder das Leben. Insgesamt wurden aus Berlin mindestens 55.000 Jüdinnen und Juden deportiert und ermordet.
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Foto: Daniela von Treuenfels[/caption]
Bis zum 16. November erinnern 25 großflächig gestaltete Litfaßsäulen in allen Berliner Bezirken an den Beginn der Deportationen jüdischer Menschen vor 85 Jahren. Das Projekt soll den Opfern der nationalsozialistischen Verfolgung und Vernichtung ein Gesicht geben und macht ihre persönlichen Geschichten mit Biografieauszügen und Fotografien im Berliner Stadtraum sichtbar.
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Foto: Daniela von Treuenfels[/caption]
Eine der so gestalteten Säulen steht in der Hubertusstraße, Ecke Schloßstraße. Neben den allgemeinen Informationen zum Projekt und dem Gedenktag zeigen die Plakate die Schicksale dreier Personen. Der Jurist Heinrich Veit Simon, Vorstand der Hochschule für die Wissenschaft des Judentums, wurde 1942 im Verhör von der Gestapo erschlagen. Drei der sechs Kinder wurden nach Theresienstadt deportiert, eine Tochter überlebte. An Simon erinnert ein 
Foto: Daniela von Treuenfels[/caption]
Lucie Charlotte Hulda Gerson (
Foto: Daniela von Treuenfels[/caption]
Bianka Löwenherz (