Mediterran, leicht und ohne Fleisch: das neue Rezept der Woche. Foto: Ulrich Beier
Der Frühling beginnt und wir passen das heutige Rezept der Woche diesem schönen Tag an. Mediterran wird es heute und zur Abwechslung mal wieder ohne Fleisch.
Rezepte für 6 Personen
Pesto verde:
1 Bund Basilikum
80 Gramm Parmesan
1 Knoblauchzehe
200 Milliliter Olivenöl
Prise Salz
Alle Zutaten mit einem Stabmixer sehr fein pürieren und dezent mit Salz abschmecken.
Pesto rosso:
150 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose
2 Teelöffel Kapern
½ Knoblauchzehe
100 Milliliter Olivenöl
20 Milliliter dunklen Balsamico
Salz
Ebenfalls werden alle Zutaten bis auf die Hälfte der Kapern mit einem Stabmixer fein püriert und mit Salz abgeschmeckt. Die restlichen Kapern zum Garnieren des Tellers benutzen.
Gegrillte Aubergine:
Für die gegrillte Aubergine benötigen Sie zwei bis drei ein Zentimeter dicke Scheiben pro Person. Diese zunächst in einer beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten leicht bräunen. Geben Sie nach zirka fünf Minuten nach und nach etwas Olivenöl in die Pfanne. Die Auberginen saugen sich sehr schnell mit dem Öl voll, achten Sie darauf, dass Sie ein schönes Bratergebnis bekommen ohne allzu viel Öl zu benutzen. Zum Schluss die Auberginen leicht salzen.
Ziegenkäse:
Ziegenkäserolle groß (6 Scheiben)
100 Gramm Semmelmehl
70 Gramm Butter
1 Bund Basilikum
Das Semmelmehl mit der Butter und dem geschnittenen Basilikum vermengen und auf dem Ziegenkäse verteilen. Bei 190 Grad Celsius zirka zehn Minuten im Ofen bei Ober- und Unterhitze backen, bis eine schöne Bräune erreicht ist.
Richten Sie den Teller wie auf dem Foto zusehen an und genießen Sie.
Guten Appetit,
Ulrich Beier
Ulrich Beier lernte das Kochen im Restaurant des Hotels „Zum steinernen Schweinchen“ in seiner Heimatstadt Kassel. Nach seiner Ausbildung kam der junge Koch nach Berlin. Hier sammelte er in verschiedenen Sterne-Restaurants seine ersten Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie, in Avignon, in der französischen Provence, erlernte er die Raffinesse der französischen Küche. Zurück in Berlin gibt er sein Wissen in Kursen in verschiedenen Kochschulen der Hauptstadt weiter.
Foto: Haus der Jugend Zehlendorf[/caption]
Jugendliche zwischen 15 und 27 Jahren können vom 19. Bis 23. Oktober an einer Fahrt nach Krakau und zu den Gedenkstätten Auschwitz und Birkenau teilnehmen. Interessierte können sich bis zum 22. Juni anmelden.
In einem gemeinsamen Projekt wollen vier Steglitz-Zehlendorfer Jugendeinrichtungen ein „starkes Zeichen für die Stärkung der Erinnerungskultur und die Förderung der Gedenkstättenpädagogik“ setzen. Vom 19. Oktober bis 23. Oktober findet eine Bildungsfahrt nach Krakau statt, bei der die Teilnehmenden die historischen Gedenkstätten Auschwitz und Birkenau besuchen sowie eine Stadtführung in Krakau erleben werden.
Zielgruppe sind Jugendliche im Alter von 15 bis 27 Jahren, die durch diese Reise nicht nur wertvolles Wissen über die Geschichte des Holocaust erlangen, sondern auch die Möglichkeit erhalten, sich aktiv mit den Themen Erinnerung, Verantwortung und Zivilcourage auseinanderzusetzen.
Geplant sind zwei Exkursionen mit fachkundigen Führungen in das Auschwitz Stammlager sowie Auschwitz-Birkenau mit der Chance auf tiefe Einblicke in die Geschichte und die Auswirkungen des Holocaust. In Krakau steht eine Stadtführung auf dem Programm, bei der die Teilnehmenden mehr über die kulturellen und historischen Hintergründe der Stadt und die jüdische Community erfahren.
Wichtig: die Anmeldefrist endet am 22. Juni. Alle Infos:
