Viel Spaß beim Nachkochen des Lamm-Auberginen-Ragouts. Foto: Ulrich Beier
Heute gibt es wieder ein Rezept für die einfache und schnelle Küche, die Ihnen das Kochen zu Hause leichter machen soll. Das Thema wird hierfür sein: Pasta und Teigwaren. Diese benutzen wir vorgefertigt und legen den Focus auf die Herstellung der diversen Saucen. Heute: Kritharaki-Nudeln mit Lamm-Auberginen-Ragout, Hummus und Tomaten-Gurkensalat.
Rezept für zwei Personen
200 Gramm Kritharaki Nudeln
100 Gramm Lammfleisch aus der Keule
2 Auberginen
1 Dose gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Cumin
2 gefrorene Limettenblätter ( asiatischer Supermarkt )
Olivenöl
100 Milliliter Sahne
100 Gramm grüne Bohnen
Zuerst einen Topf auf voller Hitze aufsetzten und die grob geschnittene Aubergine in Olivenöl solange anbraten, bis sie ganz dunkel ist.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in feine Streifen schneiden und kurz mitanbraten. Die Bohnen waschen und in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben. Nun die Tomaten dazugeben und 15 Minuten zusammen mit den Limettenblätter leise köcheln lassen.
Das in kleine Stücke geschnittene Lammfleisch hinzufügen. Mit Cumin und Salz abschmecken und zehn Minuten ziehen lassen, dann die Sahne dazugeben und gegebenenfalls nochmals abschmecken.
Hummus:
1 kleine Dose Kichererbsen
1 Zehe Knoblauch
1 Teeläffel Cumin
Saft einer Zitrone
100 Milliliter Olivenöl
100 Gramm Speisequark
Alle Zutaten mit dem Pürierstab sehr cremig pürieren und mit Salz abschmecken. Gegebenenfalls noch mehr Zitronensaft dazugeben.
Salat:
1/2 Gurke
1 Tomate
Frischen Koriander
Frische Minze
2 Teelöffel Sumac ( türkisches Gewürz )
Gurke und Tomate in kleine Stücke schneiden und mit den Kräutern und Sumac abschmecken.
Die Nudel wie beschrieben kochen und alles hübsch auf dem Teller anrichten. Zum Schluss etwas frischen Zitronensaft und Joghurt über das fertige Gericht geben.
Guten Appetit,
Ulrich Beier
Ulrich Beier lernte das Kochen im Restaurant des Hotels “Zum steinernen Schweinchen” in seiner Heimatstadt Kassel. Nach seiner Ausbildung kam der junge Koch nach Berlin. Hier sammelte er in verschiedenen Sterne-Restaurants seine ersten Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie, in Avignon, in der französischen Provence, erlernte er die Raffinesse der französischen Küche. Zurück in Berlin gibt er sein Wissen in Kursen in verschiedenen Kochschulen der Hauptstadt weiter.
Foto: Daniela von Treuenfels[/caption]
Damit auch alles glatt läuft für die Radfahrer, wurde jetzt das Kopfsteinpflaster abgefräst.
Vor gut einem halben Jahr wurde auf dem Tietzenweg zwischen Unter den Eichen und Gardeschützenweg die Fahrradstraße fertiggestellt. Hier haben Radfahrer Vorrang, Kraftfahrzeuge werden als Anlieger weiterhin zugelassen. Radfahrerinnen und Radfahrer dürfen nebeneinander fahren, für alle gilt die Geschwindigkeitsbeschränkung auf maximal 30 km/h. Ausnahmen gelten für Müllfahrzeuge, Rettungswagen sowie für Polizei und Feuerwehr.
Eine Weiterführung der Vorrangstraße für Radfahrer ist ab dem Gardeschützenweg perspektivisch bis zum Hindenburgdamm vorgesehen. Damit Radfahrer in Richtung Augustastraße weiter komfortabel unterwegs sein können, wird derzeit das Kopfsteinpflaster geglättet. Zunächst hat sich die große Maschine durch den Tietzenweg zwischen Gardeschützenweg und Viktoriastraße gescheppert. Derzeit wird das nächste Teilstück bis zur Augustastraße fertiggestellt.
Im Zuge dessen wird die Kreuzung Tietzenweg/Sophienstraße/Viktoriastraße asphaltiert und barrierefrei ausgebaut. Gehwegvorstreckungen sollen die Wegebeziehungen verbessern und Übergänge sicherer machen.
Die Kosten für die bisherigen Maßnahmen liegen bei rund 800.000 Euro. Nach Angaben des zuständigen Stadtrats Urban Aykal (Grüne) wurden für den ersten Abschnitt 155.000 Euro ausgegeben. Für den zweiten Teil werden insgesamt 650.000 Euro fällig, davon alleine 300.000 Euro für das Abfräsen des Pflasters.
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Frisch gefrästes Kopfsteinpflaster: eben und mit kleinen Rillen. | Foto: Daniela von Treuenfels[/caption]
In einem dritten Abschnitt soll im nächsten Jahr der dritte Bauabschnitt bis zum Hindenburgdamm fertiggestellt werden. Das Ziel ist es, so Stadtrat Aykal, „eine sichere Radverbindung von Lankwitz und Lichterfelde zur FU und zur City West zu schaffen“. Auch vor dem Hintergrund, dass an der Drakestraße aufgrund der geringen Breite kein Radweg angelegt werden könne, sei das „sehr wichtig“.
Als Urban Aykal die Ideen im Juni vergangenen Jahres erstmals im Rahmen des Runden Tisches vorstellte, sprach er von einem „Campus Lichterfelde West“. Gemeint sind verkehrliche Maßnahmen für die dortigen 10 Schulen und zahlreichen Kitas mit ihren rund 10.000 Kindern und Jugendlichen.
Der Tietzenweg, der Teil des Berliner