Viel Spaß beim Nachkochen des Lamm-Auberginen-Ragouts. Foto: Ulrich Beier
Heute gibt es wieder ein Rezept für die einfache und schnelle Küche, die Ihnen das Kochen zu Hause leichter machen soll. Das Thema wird hierfür sein: Pasta und Teigwaren. Diese benutzen wir vorgefertigt und legen den Focus auf die Herstellung der diversen Saucen. Heute: Kritharaki-Nudeln mit Lamm-Auberginen-Ragout, Hummus und Tomaten-Gurkensalat.
Rezept für zwei Personen
200 Gramm Kritharaki Nudeln
100 Gramm Lammfleisch aus der Keule
2 Auberginen
1 Dose gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Cumin
2 gefrorene Limettenblätter ( asiatischer Supermarkt )
Olivenöl
100 Milliliter Sahne
100 Gramm grüne Bohnen
Zuerst einen Topf auf voller Hitze aufsetzten und die grob geschnittene Aubergine in Olivenöl solange anbraten, bis sie ganz dunkel ist.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in feine Streifen schneiden und kurz mitanbraten. Die Bohnen waschen und in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben. Nun die Tomaten dazugeben und 15 Minuten zusammen mit den Limettenblätter leise köcheln lassen.
Das in kleine Stücke geschnittene Lammfleisch hinzufügen. Mit Cumin und Salz abschmecken und zehn Minuten ziehen lassen, dann die Sahne dazugeben und gegebenenfalls nochmals abschmecken.
Hummus:
1 kleine Dose Kichererbsen
1 Zehe Knoblauch
1 Teeläffel Cumin
Saft einer Zitrone
100 Milliliter Olivenöl
100 Gramm Speisequark
Alle Zutaten mit dem Pürierstab sehr cremig pürieren und mit Salz abschmecken. Gegebenenfalls noch mehr Zitronensaft dazugeben.
Salat:
1/2 Gurke
1 Tomate
Frischen Koriander
Frische Minze
2 Teelöffel Sumac ( türkisches Gewürz )
Gurke und Tomate in kleine Stücke schneiden und mit den Kräutern und Sumac abschmecken.
Die Nudel wie beschrieben kochen und alles hübsch auf dem Teller anrichten. Zum Schluss etwas frischen Zitronensaft und Joghurt über das fertige Gericht geben.
Guten Appetit,
Ulrich Beier
Ulrich Beier lernte das Kochen im Restaurant des Hotels “Zum steinernen Schweinchen” in seiner Heimatstadt Kassel. Nach seiner Ausbildung kam der junge Koch nach Berlin. Hier sammelte er in verschiedenen Sterne-Restaurants seine ersten Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie, in Avignon, in der französischen Provence, erlernte er die Raffinesse der französischen Küche. Zurück in Berlin gibt er sein Wissen in Kursen in verschiedenen Kochschulen der Hauptstadt weiter.
Foto: Haus der Jugend Zehlendorf[/caption]
Jugendliche zwischen 15 und 27 Jahren können vom 19. Bis 23. Oktober an einer Fahrt nach Krakau und zu den Gedenkstätten Auschwitz und Birkenau teilnehmen. Interessierte können sich bis zum 22. Juni anmelden.
In einem gemeinsamen Projekt wollen vier Steglitz-Zehlendorfer Jugendeinrichtungen ein „starkes Zeichen für die Stärkung der Erinnerungskultur und die Förderung der Gedenkstättenpädagogik“ setzen. Vom 19. Oktober bis 23. Oktober findet eine Bildungsfahrt nach Krakau statt, bei der die Teilnehmenden die historischen Gedenkstätten Auschwitz und Birkenau besuchen sowie eine Stadtführung in Krakau erleben werden.
Zielgruppe sind Jugendliche im Alter von 15 bis 27 Jahren, die durch diese Reise nicht nur wertvolles Wissen über die Geschichte des Holocaust erlangen, sondern auch die Möglichkeit erhalten, sich aktiv mit den Themen Erinnerung, Verantwortung und Zivilcourage auseinanderzusetzen.
Geplant sind zwei Exkursionen mit fachkundigen Führungen in das Auschwitz Stammlager sowie Auschwitz-Birkenau mit der Chance auf tiefe Einblicke in die Geschichte und die Auswirkungen des Holocaust. In Krakau steht eine Stadtführung auf dem Programm, bei der die Teilnehmenden mehr über die kulturellen und historischen Hintergründe der Stadt und die jüdische Community erfahren.
Wichtig: die Anmeldefrist endet am 22. Juni. Alle Infos:
